Il y a, dans la mémoire de plusieurs générations de Marocains, une odeur qui ne s’oublie pas. Celle du café fraîchement torréfié que l’on respirait en été, sur la route des vacances ou au détour d’une halte à Tétouan, Chefchaouen ou Tanger, et qui finissait par se confondre avec les souvenirs de départs, de retrouvailles familiales et de journées lumineuses dans le Nord. Cette empreinte sensorielle, intimement liée à l’histoire de Cafés Carrion, continue d’habiter l’imaginaire collectif. Depuis près de vingt ans, M. Othmane El Alami accompagne la mue de cette maison mythique, fondée en 1924, en pilotant sa transformation progressive en une marque nationale structurée, présente dans tout le Royaume et pleinement inscrite dans les nouveaux usages de consommation. Cafés Carrion a depuis changé d’échelle sans perdre ce qui fait sa singularité : un lien affectif unique avec les Marocains, une profondeur patrimoniale peu commune et une capacité à faire de son héritage non pas une nostalgie, mais une force de projection.
À l’occasion de Franchise Exhibition Morocco 2026, qui se tient du 15 au 17 avril, Othmane El Alami, Directeur Général des Cafés Carrion, a dévoilé une trajectoire de croissance soutenue, portée notamment par la franchise et adossée à un capital de marque construit sur un siècle. Avec plus de 110 points de vente, l’enseigne revendique déjà le plus grand réseau de coffee shops au Maroc.
« On ouvre à peu près deux à trois points de vente par mois. Sur ce rythme, nous prévoyons environ 40 ouvertures en 2026, pour atteindre près de 200 points de vente à horizon 2028 », a-t-il indiqué.
Une projection qui traduit un changement d’échelle assumé pour la plus ancienne maison de café au Maroc, fondée en 1924, et désormais engagée dans une dynamique d’expansion nationale structurée.
Cafés Carrion est maître torréfacteur depuis 1924, il est à ce titre la plus ancienne maison de café au Maroc.
La franchise comme levier d’accélération
Cette montée en puissance s’explique par une évolution progressive du modèle Carrion, menée sans rupture avec l’ADN historique de la marque. Tout en restant fidèle à ses fondamentaux, à savoir : une qualité irréprochable, l’authenticité et le savoir-faire de maître torréfacteur, l’enseigne a engagé une transformation fondée sur plusieurs leviers complémentaires. Elle a d’abord poursuivi son développement en propre, afin de consolider son maillage territorial et de préserver la maîtrise de l’expérience client.
Dans le même temps, elle a su intégrer de nouvelles approches pour accompagner l’évolution des usages, avec le lancement de la vente en ligne, en réponse à de nouveaux réflexes de consommation, puis le recours au modèle de franchise, qui a permis d’accélérer l’expansion du réseau.
« L’accélération du développement de notre réseau s’est faite grâce à la franchise », a rappelé M. El Alami.
Cafés Carrion articule le déploiement de son réseau autour de deux concepts :
- Le Coffee Shop Carrion, concept installé dans des espaces d’environ 80 m² avec terrasse, permettant une expérience de consommation sur place, tout en offrant la possibilité d’achat de café à emporter pour un usage domestique.
- Carrion To Go, format compact de moins de 20 m², conçu pour répondre aux nouveaux usages de mobilité et à une consommation rapide.
Cette double approche permet d’adapter l’offre à la diversité des emplacements et des profils d’investisseurs, tout en optimisant la cadence d’ouverture.
Un réseau qui se consolide par la confiance
Au-delà de la croissance organique, le groupe met en avant un indicateur clé : la dynamique interne de son réseau de franchisés.
« Beaucoup de nouveaux franchisés viennent avec la prescription d’anciens franchisés satisfaits », souligne le Directeur Général des Cafés Carrion.
Un signal renforcé par la récurrence des réinvestissements :
« Plusieurs franchisés ont ouvert un deuxième point de vente, et certains un troisième. C’est pour nous un gage de confiance et de réussite ».
Le modèle attire également des profils variés, notamment de jeunes actifs ou des Marocains du Monde souhaitant préparer leur retour au Maroc :
« Pour les formats To Go, nous avons parfois des jeunes étudiants, des personnes en activité, ou encore des Marocains en France qui souhaitent revenir s’installer au Maroc ».
Une marque nationale à forte charge affective
Dans son intervention, M. El Alami insiste sur un actif moins quantifiable mais déterminant : la relation entre la marque et les consommateurs.
« C’est une marque très attachante pour les Marocains. C’est la plus ancienne maison de café au Maroc ».
Cette dimension affective se double d’un ancrage territorial étendu. Cafés Carrion revendique aujourd’hui une présence dans l’ensemble des villes du Royaume, avec des implantations dans des lieux prestigieux et à forte visibilité : aéroports, ports, espaces culturels, dont le Musée Mohammed VI à Rabat, et prochainement d’autres infrastructures similaires.
« Nous sommes présents dans toutes les villes du Maroc […] et nous voulons être proches de nos clients un peu partout ».
Franchise Carrion : une opportunité entrepreneuriale clé en main
Au Salon Franchise Maroc, Cafés Carrion présente sa franchise comme une véritable opportunité à saisir au Maroc, adossée à une success story que la marque propose désormais de partager avec de nouveaux entrepreneurs. L’enseigne met en avant deux concepts distincts, Coffee Shop Carrion et Carrion To Go, afin de répondre à des ambitions, des marchés et des configurations de locaux différents.
Pour séduire les porteurs de projet, la marque insiste sur plusieurs leviers. D’abord, la possibilité de rejoindre ce qu’elle présente comme le plus grand réseau de coffee shops franchisés au Maroc. Ensuite, la promesse d’un projet rentable, fondé sur un concept original et porté par une enseigne forte, reconnue et nourrie par un siècle d’expertise. Enfin, Carrion valorise un accompagnement complet, allant de la formation à l’assistance à l’ouverture, avec un appui commercial et marketing continu.
Et si cette trajectoire vous donne envie de rejoindre l’aventure, le moment est bien choisi. Pour découvrir de plus près le modèle Cafés Carrion, comprendre les ressorts de sa réussite et envisager, à votre tour, l’ouverture d’un point de vente sous l’enseigne de cette marque centenaire et emblématique, cap sur le Salon Franchise Maroc. Une maison qui a traversé un siècle continue d’ouvrir son histoire à ceux qui veulent en écrire la suite.
